【材料】4人分

・もやし　1袋

・にんじん　中1/2本（千切り）

・ニラ（又はほうれん草）　1束（にんじんと同じ長さに切り揃える）

・牛肉細切れ　250g (挽肉でもOK)

・焼肉のタレ　適量

・ゴマ油　適量

・塩　適量

・醤油　適量

・鶏ガラスープの素　小さじ1/2

・卵　2個（半熟目玉焼きを作る）

・白･黒ゴマ　適量

・白飯　3合分（約1kg）

・キムチ　お好みで

・甜麺醤　お好みで

【手順】

1.大鍋にお湯を沸かしゴマ油少量を加え沸騰したら、もやしをサッと茹でてザルにあげ、水を切って熱いうちにゴマ油大さじ1と塩ふたつまみを加え、お好みで黒ゴマを加えて和える。

2.①の鍋でにんじんも茹で色が変わったらザルにあげて水を切り、熱いうちにゴマ油小さじ１、醤油小さじ2で和える。

3.同じ鍋でニラもサッと茹でてざるにあげ、水を切って熱いうちに鶏ガラスープの素、ゴマ油、お好みで白ごま少々を加え、塩一つまみを振って和える。

4.牛肉は炒めて、やや多めの焼肉のタレで味付けする。

5.フライパンにゴマ油を加えて熱し、温かい白飯を入れて軽くこげるまで焼きつける。

6.⑤の火を弱めて、写真のように①～④の具材を並べ、中央に目玉焼きを盛り付ける。※お肉はタレごと一緒に。焦げすぎないように気を付けて盛り付ける。

7.アツアツのフライパンごと食卓へ。

【材料】4人分

・豚肉もも薄切り　600〜800g（たっぷりのお湯の中でサッと茹で、ザルにあげて冷やす）

・豆腐　1/2丁（水を切って軽く手で潰す）

・ブロッコリー　1房（小房に分けてサッと茹でザルにあげて水気を切る）

・乾ひじき　10g（水で戻して茹で、ザルに上げて水気を切る）

・プチトマト　4〜6個（食べよく切る）

・ナッツ類　適量（粗く砕く）

・サラダほうれん草　1把（3~4㎝の長さに切る）

・黄パプリカ　1/8個（スライスする）

・クルトン　お好みで適量

【手順】

 上記全ての材料をサラダボウルに盛り付け、ドレッシングを添える。

＜シーザードレッシング＞

ニンニク　半片

★牛乳　大さじ4

★マヨネーズ　大さじ5

★粉チーズ　大さじ5

★レモン汁　大さじ2～3

★塩・こしょう　大さじ1(お好みで調節）

【手順】

ニンニクのカット面をボウルにしっかり擦り塗りつけるようにしてすり込んで風味付けし、★の材料を上から順に入れて馴染ませる。

最後にレモン汁をゆっくり混ぜながら加え、塩・こしょうで味を調える。

【材料と下ごしらえ】4人分

・白身魚（鱈や鮭など）2～4切れ（3~4cmくらいの大きさに切って塩を振ってしばらく置き、ザルにのせてキッチンペーパーをかぶせて熱湯を回しかけ、臭みを取っておく。）

・エビ（殻付）　8尾（殻の間から背わたをとる。）

・あさり　10〜15個（殻ごとよく洗う）

・白ワイン　500ml

・ニンニク　1片（半分にカットして潰す）

・玉ねぎ　中1/4個（スライスする）

★にんじん　中1/2本（一口大に切る）

★じゃがいも　中2個

★玉ねぎ　中1/2個（一口大に切る）

★キャベツ　3枚程（食べやすい大きさに切る）

★セロリ　1/2本（半分はスライス、残りは筋を取り乱切りにする）

・水　800ml

・コンソメ（固形）　3個

・白ワイン　200ml

・塩･こしょう　適量

・オリーブオイル　大さじ2

・アサツキのみじん切り　適量

【手順】

1.あさり、水100ml 、白ワイン（500ml）をフライパンに加え、蓋をして強火で一気に加熱して酒蒸しにしする。

2.鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクと玉ねぎスライスを入れてしんなりするまで炒める。

3.★を上から順に加えて炒め、全体にオリーブオイルが回ったら白ワイン（ 200ml ）を加えてアルコールを飛ばし、水を加えて加熱し沸騰したらコンソメを加える。

4.エビ、魚を加えグツグツと煮立たせないよう気を付け、灰汁を取りながら煮込み、あさりと酒蒸しの上澄みも加え、塩･こしょうで味を調える。

5.器に盛り、アサツキを散らす。仕上げにお好みでレモンをふっても爽やかに。 

♥カリカリに焼いたバケットを添えて、つけパンにもピッタリ!

【材料】

・エビ（殻付）10尾

・小麦粉　適量

＜マリネ液＞ ※材料をすべて合わせておく

・白ワイン　大さじ１

・玉ねぎ　1/4個（みじん切り）

・ニンニク　1と1/2片（みじん切り）

・オリーブオイル　適量

・パセリのみじん切り　小さじ1

 ・バター　15g

【手順】

1.エビは尾の先端と鋭い三角の部分を少し切り落とし、殻の上から背に切り込みを入れて背わたを除き、塩をつけて洗う。

2.①の水気を取って、マリネ液に約１時間漬けておく。

3.マリネ液をサッと拭き取り、小麦粉を切り込みを入れた背の方に軽くつける。※残りのマリネ液は後で使用。

4.フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて熱しエビを両面焼き、焼き色が着いたら③のマリネ液を加えてエビに火が通ったら全体に絡める。

5.バターを加えて溶かし、全体に絡めパセリを加え、塩で味を調える。

6.器に盛り付けレモンを添え、お好みで搾りかけて。

【材料】

・春巻きの皮（大判を1/4角に切って使用）　適量

・枝豆　適量（※Chatでは冷凍枝豆を流水で解凍し使用）

・ピザ用チーズ　適量

・塩･こしょう　適量

【手順】

1.枝豆の実を取りだし、春巻きの皮に1 列に並べ、少量のピザ用チーズをのせ、塩･こしょうを振って細長く巻き、巻き終わりを手水をつけてしっかりととめる。

2.揚げ油を180℃に温め、皮がきつね色になるまでカラリと揚げる。

♥春巻きの皮を餃子の皮に変えると、さらにパリパリした食感が楽しめてGOOD。

♥餃子の皮で作る場合は、調理過程のチーズ、塩･こしょうを抜き、揚げた後で塩･こしょうを振って。カレーパウダーと塩を混ぜて振っても美味しい♪

【材料】

・もずく酢（市販品）　1カップ

・トマト　半分

・オクラ　1本

 ・ゴマ油　少々

【手順】

1.オクラはヘタを切り落とし、軽くラップにくるんでレンジで600W15秒加熱し（※家庭のレンジによって調節を）、冷水で冷やして水気を切ったら1cm 幅の輪切りに。トマトは種を取り小さ目のひと口大に切る。

2.器にもずく酢を盛り、カットしたトマトとオクラを散らしたら、ゴマ油を少したらす。

♥お好みでワサビをトッピングしても◎