［材料］

大葉…10枚　ごま油…大さじ1　しょうゆ…大さじ1

［作り方］

❶大葉は洗って水気をしっかり切っておく。

❷密閉できる容器に1を入れ、Aを流し込み一晩漬け置く。

おむすびに巻いたり、あつあつごはんにのせたりと大活躍！！

［材料］

白飯・・・360g

豚肉（塊）…150g

アスパラ…2本

油…大さじ1と1/2

水…大さじ1　

酒…大さじ2

みりん…大さじ1　

しょうゆ…大さじ2と1/2塩・こしょう…適量

片栗粉…適量

キャベツ…2枚

ミョウガ…1個

［作り方］

❶豚肉は1cm幅に切って軽くたたき、　アスパラは3～4cmにカットしておく。

❷ミョウガは縦半分にカットしてからスライス、キャベツは千切りにして水にさらした後、水気をよく切っておく。

❸豚肉に塩・こしょうをして、片栗粉を薄くまぶしておく。

❹フライパンに油を熱し、3を入れて焼いてカリッとしてきたら、アスパラも加えてさらに炒める。

❺4に水→酒→みりん→しょうゆの順に加えて最後に塩で味を調える。

❻大皿に白飯を盛り付け、キャベツ→5→ミョウガの順に盛り付ける。

［材料］

（酢飯）

白飯（炊き立て）360g

寿司酢…米酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2、新生姜 10g

（具） 　

卵…1個

A　砂糖…小さじ1

　  塩…少々

シーチキン…1/2缶

砂糖…小さじ1/2

しょうゆ…小さじ1

アボカド…1/4個分(1cm角にカット)トマト…1/2個分（湯剥きして1cm角にカット）レタス…1枚分（手で適度な大きさにちぎる）きざみのり…適量

スライスオニオン…1/4個分

［作り方］

❶Ａで固めの卵焼きを作り、粗熱が取れたら1cm角に切る。

❷シーチキンは軽く油を切ってフライパンで加熱し砂糖を入れて馴染ませ、しょうゆを加え炒める。

❸器に酢飯を敷き、全ての材料を彩りよく並べる。

［材料］

豆腐…1/2丁

長芋…110g

卵…1個

　A だしの素…小さじ1/2 A

  　 塩…ひとつまみ

　B 白ネギ…5cm

　　のり…1/4枚

　　しょうゆ…小さじ1

［作り方］

❶豆腐は3等分にカットして、水気を切っておく。

❷長芋はすりおろし、そこへ卵を割りいれてよくかき混ぜる。

❸2にAを加えてさらに混ぜる。

❹直火OKの皿に油(分量外)を薄く塗りつけ、そこで豆腐を両面しっかり焼く。

❺4の豆腐の周りに、3を流し入れ火が通ったら、しょうゆを器に沿って回し香り付けする。仕上げにBを散らす。

[材料］

白飯…340g　

　※少し硬めの状態で炊いたもの

茹でタコ…40g

にんにく…半片オリーブオイル…大さじ1弱

セロリ…6g

ドライトマト（カットタイプ）…3gパセリのみじん切り…小さじ2弱固形コンソメ…1/4個

塩・こしょう…適量

※パセリのみじん切りはキッチンペーパーに包みそのまま冷水に漬け軽く揉んでから、その包みのまましっかり水分を絞り切り、サラサラの状態にしておく。

［作り方］

❶タコは1cm角弱の大きさになるようにカットする。

❷にんにく、セロリはみじん切りにする。

❸フライパンにオリーブオイルを入れて、2のにんにくを加えて加熱し香りが付いたら、セロリ、ドライトマト、1を加えて炒める。

❹3のタコの表面がカリカリになるまでよく炒めたら、コンソメ、塩・こしょうで味を調え、温かい白飯に加え切るように混ぜる。

❺器に移してパセリをふりかける。

［材料］

なす…小2個

ピーマン…2個油…大さじ1

すりゴマ…適量

糸唐辛子…適量

A 味噌…大さじ1と1/2　

　酒…大さじ1と1/2

　みりん…大さじ１

　砂糖…大さじ1

※Aはよく混ぜ合わせておく

［作り方］

❶なすは、食べやすいサイズに乱切り、ピーマンもなすに合わせた大きさにカットする。

❷鍋に油を入れ熱し、なすを加えて油を絡めながら炒める。

❸なすがしんなりしてきたら、ピーマンを加えてさらに炒める。

❹弱火にし、Aを加えて具材にしっかりなじむまでよく混ぜ炒める

❺器に移し、すりゴマと糸唐辛子を飾る。